玉米加工都有哪些技巧

作者：xinpower 发表时间：2013-1-9 11:39:54 阅读：次

玉米加工设备都有哪些技巧？玉米是全球主要粮食作物主一，是大宗谷物中最合适作为工业原料的种类，其加工空间大，产业链长，具备屡次加工增值的潜力，加工种类多样，被誉为“软黄金”。下面玉米深加工机械小编就为大家讲解一下玉米加工都有哪些技巧？
　　一、玉米制凉粉
　　选白色玉米用面粉机加工成精粉，然后在缸中对清水，搅拌沉淀即为玉米淀粉。
　　1.以每0.5千克面粉加3千克水添至锅中。加热至似开非开时停火。
　　2.将0.5千克玉米淀粉放入盆中，加凉水调开（勿太稀或太稠）。
　　3.将调好的粉浆顺直线倒入锅中，疾速搅动加温。但不可在温水时倒入面浆，以防糊锅；也不可在沸腾时倒入，以免构成疙瘩。
　　4.搅拌成乳白色时停搅，盖上锅盖煮3～4分钟。待呈清白色且有小气孔呈现时停火即为废品。
　　二、玉米奶饮料
　　7.将60千克精选过的玉米在室温下浸泡20小时后煮熟，滤去水分，加5%的玉米淀粉液磨成乳液，用100目滤布过滤。在滤液中加脱脂奶粉、白砂糖各10千克，搅拌25～35分钟后即为废品。
　　2.将精选的50千克玉米放在热水锅中煮沸1小时，滤去水分，参加5%的玉米淀粉溶液，磨成乳状，用40～70目滤布过滤，参加脱脂奶粉、白砂糖各5千克，搅拌半小时即为废品。
　　三、玉米蛋糕
　　1.配料。黄玉米面5千克，鸡蛋6千克，糖稀1.2千克，发酵粉50克，白糖3千克，植物油250克，食盐、小苏打、鲜牛奶适量。
　　2.制法。
　　①将玉米面、糖稀、食盐、鲜牛奶、发酵粉拌匀，置于蒸锅内蒸30～35分钟，取出冷却备用。
　　②将鸡蛋打入盆内，参加白糖和小苏打适量，用3根筷子先轻后重，先慢后快搅拌15～20分钟，使蛋的液体起泡变厚，色泽奶白，体积增加1.5～2倍。
　　③把蛋液拌入蒸好的蛋糕原料中，搅成平均的糊状，静置10分钟。
　　④将蛋糕模具（铝皮饭盒也可）入炉加热，在底部涂1层食用油，以防粘模。把搅拌好的糊状料分装进蛋糕模具中，送进烤箱烘烤。待制品烤成金黄色，外表涂上一层油，即成玉米蛋糕。
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