最爱吃的石磨面粉

作者：xinpower 发表时间：2012-7-28 10:52:30 阅读：次

     随着面粉机械设备和玉米加工设备的广泛应用，机械面粉一直存在在咱们生活中的方方面面，而机械面粉所带来的许多诟病也被逐步的披露出来，在这个注重个人健康养生的时代，人们又开始怀念以前的石磨面粉，于是石磨面粉的生产被提上议案，在设计工程师殚精竭虑的研发之后，石磨面粉再次被人们所认同。但是，什么样的才是真正的石磨面粉，这个需要咱们在日常选取的时候做充足的辨认。首先观其颜色：石磨面粉色泽是微微透黄，绝不会产生荧光。有些时候石磨面粉颜色也会稍黑，那是小麦品种不同和研磨过程中麦子过干造成的，含麬量稍多，但是，这样会更有营养，并不影响食用，颜色微黄，细看表皮上还有细细的麸星，这是优质膳食纤维，这是其他面粉里所没有的。　
　  其次品尝其味儿：石磨面粉保留了麦胚芽，研磨中不发热，做成面食麦香味非常浓。机械面粉则研磨前剔除了麦胚芽，研磨中易产生热量从而致使面粉夹生，所以加工成面食后面味很淡。石磨面粉制作面食后、劲道、松软不粘牙，剩下的面食也不会粘牙。 　
      另外通过做成熟食后的冷冻也可以看出来：做馒头蒸熟后冷冻，石磨面粉的馒头加热后跟新出笼的一样松软，而且毫不不粘牙。机械面粉的馒头在加热后就会粘牙没面味。　
      最后用石磨面粉包水饺也是一绝：出锅后捞到一个大碗里，不晃动，等到凉透了水饺也不粘皮子，还能一个一个得分开而不破损。即使加了增筋剂的所谓高档的水饺专用粉也根本做不到这一点。