植物油中的3,4--苯并芘

作者：admin 发表时间：2011-2-21 15:38:26 阅读：次

    苯并芘又称苯并(а)芘,别名3,4-苯并芘,英文缩写BaP,是一种常见的高活性间接致癌物。它是由五个苯环构成的多环芳烃类的碳氢化合物，其中含有20个碳原子和12个氢原子，分子式C20H12,化学结构式为：

    在常温下3，4-苯并芘的化学性质十分稳定，在水中的溶解度极小。主要存在于沥青以及粗制的煤焦油中，燃料的不完全燃烧也会产生3，4-苯并芘。随着近代工业的普遍发展，3，4-苯并芘已作为一个“公害”问题而受到极大的重视。

    简略分析植物油中3，4-苯并芘超标，工业“三废”对大气、土壤和水源的污染，使一些植物油原料直接或间接地受到不同程度的污染，同时一些油企在加工过程中加工工艺的不合理，导致植物油中3，4-苯并芘的超标。

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