面粉成套设备厂家教你选择做面食的面粉(一)

作者：xinpower 发表时间：2018-8-7 12:59:51 阅读：次

　　民以食为天，食物是保证人们正常生活的基本需求。主食是能填饱肚子的效果极好的物品，在我国，主食主要分为面食和米饭等，面食的主要制作材料是面粉。优秀的厨师在制作面食时，会根据不同的面食类型选择不同的面粉，这样做出的面食才更好。接下来，面粉成套设备厂家就为大家分享一些选择做面食的面粉的建议。

　　1、做包子和馅饼：

　　更适合用中筋面粉中的富强粉和麦芯粉。包子馅饼，柔软口感好，所以富强粉就比较合适，富强粉是用小麦的核心部分磨出来的面粉，是一级面粉，较精细，面筋含量高、杂质少、较白，口味较好，适合做包子、馅饼之类的面食。麦芯粉由小麦中心部分的胚乳磨制而成，是精度极高的优质面粉，做出的成品表面光滑、口感润滑。馒头、饺子、包子、面条、烙饼等家庭面食均可使用，通用性好。

　　2、做油条、烧饼：

　　更适合中筋面粉中的标准粉。油条脆中有股绵劲，烧饼脆香中也有股回味悠长的柔绵度和嚼劲，一口下去，松软美味，可嚼起来就能感受到一股韧性，所以呢做油条烧饼这一类面食，选择中筋粉中的标准粉就可以了，做出来的面食松软，但带有一点嚼劲，另外标准粉做出的面食颜色有些发黑，虽然不如雪花粉、富强粉好看，但麦麸含量高一些，有助增加膳食纤维的摄入量。

　　3、做花卷：

　　更适合自发粉、低筋粉。自发粉是中筋粉的一种，是添加了膨松剂的面粉，制作发面食品不必再添加任何发酵剂。用温水和面，发酵速度很快，只需十几分钟。因此，如果想蒸馒头、花卷等，自发粉是忙碌上班族的极佳选择。但从营养角度看，做发面食品建议还是在低筋粉中加酵母发酵较好。