小麦面粉的等级分类

作者：xinpower 发表时间：2013-7-18 15:56:46 阅读：次

　　小麦是主要的粮食作物，也是面粉的主要来源。小麦营养丰富，含有独特的能够成面筋的蛋白质。面筋质量的高低，与小麦的品质有着非常密切的关系。在一般的检测机构里，我们通常使用面筋数量和质量测定仪来测定面筋含量，进而了解小麦的品质。

　　小麦粉中蛋白质构成的面筋，对于面包、饼干的质量起着至关重要作用。可以说，面粉中蛋白质的质量和含量直接影响面粉加工品质。面粉中的蛋白质是面筋的组成成分，所谓面筋，就是将面粉加适量水揉搓成一块面团，泡在水里30～60分钟，用清水将淀粉及可溶性部分洗去，最后剩下的软胶状物质，也被称为粗面筋。粗面筋含水65%～70%，故又称湿面筋。面筋测定系统是用于测定面筋含量的专用仪器，而面筋测定系统又可分为双头面筋洗涤仪和单头面筋洗涤仪。

　　面粉分为通用小麦粉和专用小麦粉两类。通用小麦粉是指供一般面制食品用的小麦粉。国家标准GB1355-1986《小麦粉》按照面粉的加工精度、灰分、色泽等将小麦粉划分成特制一等粉、特制二等粉、标准粉和普通粉4个等级。标准粉是出粉率比较高(80%～85%)、加工精度比较低的面粉，而加工精度高于标准粉的各个等级的小麦粉称为等级粉。

　　河南省开封市粮食机械有限公司是由开封市粮食机械厂改制后的股份制有限公司，我公司主要生产：小麦面粉机械、高粱玉米脱皮机、玉米深加工机械等，现已开发百余种产品，产品质量和性能均达到国内外同类产品先进水平。我公司在研发小麦等级粉的基础上，1995年率先研制了玉米深加工、杂粮加工、酒厂粉碎及玉米脱坯提坯的成套设备，成为最早的玉米、杂粮加工机械的生产基地。

    更多相关信息，还请您继续关注我们的官方网站，网站网址是：http://www.kfliangji.com/